白色糯米汤圆表皮变红后蚂蚁庄园_白色糯米汤圆变红后不能食用的原因是什么

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煮汤圆时汤圆变红是什么原因？

煮汤圆时汤圆变红是因为糯米粉变质了。 汤圆煮红是汤圆糯米粉长期贮存、变质的原料。变质的糯米粉被黄杆菌发酵米粉污染。一旦被加热，细菌就会以淡黄色（或粉红色）死去。

糯米粉含有较少的蛋白质，容易被某些细菌感染。轻度感染后，煮沸后粉末呈红色，酒味严重。

元宵外皮发红还能吃不？

不能

元宵如果没有放进冰箱冷藏，放在室温下面两三天后，颜色就会变暗，煮熟之后出现的不是正常的白色，而是桔黄色，这是因为被微生物污染导致的。在室温下存放，微生物容易大量繁殖，导致元宵变成红色。颜色改变，就是明显的食物变质特点之一，变质的食物对健康只会有害无益

不能。

汤圆变红这是因为糯米粉中含有大量红酵母菌的缘故，红酵母菌菌落呈红色，当其污染糯米粉后，适当的温度湿度便会大量繁殖。当红酵母菌的数量在糯米粉中达到228个/克时，水煮元宵会有粉红褐色斑点。

汤圆煮出发黄发红有什么说法？

变质

23%结果提及

糯米粉变质了。 汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长,变质了。变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色(或粉红色)。

汤圆为什么会变成红色？

糯米粉含有的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。

轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。

我国南方有许多酱汁的熟食，用的颜色是红米曲。就是用这种细菌生产的。现在化学的色素对人体有害，红米曲色素是安全的，在食品工业中有大量的应用。 不过培养红米曲的条件与一般家里糯米发红的条件不一样，如果在糯米粉中有异样的臭气，就是有其它的杂菌混入了，那就不要再吃了。

感染的时间可能是磨粉前后，粉的凉干过程，还有就是包汤圆的前后。这种细菌和酵母菌同属，没有毒。粉或汤圆可以继续食用。

避免的方法是磨粉前勤换水，要彻底的换。磨粉后要及时压干，然后瓣成大块的，放在干的毛巾上吸去一点水分，再瓣成小块的，再瓣成更小的直到黄豆大小。放在风口里晒干。（千万不能晒）。包好的汤圆要放在通风的地方。但还是要盖上湿布免得汤圆开裂。

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