薯球_薯球的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于薯球的问题，于是小编就整理了3个相关介绍薯球的解答，让我们一起看看吧。

比利时薯球是什么？

比利时薯球是精选产自欧洲的特级马铃薯，由欧洲最大的薯制品生产商为中国消费者标准化定制，传承欧洲顶级品质。油炸后金黄松脆、香飘四溢，品质优越，不逊于洋快餐薯条。味道上乘，特别松脆，为您的膳食增添节日气氛。可以油炸制作或选择用烤箱烘烤以便降低脂肪含量。

拔丝薯球的做法是什么？

拔丝薯球的制作过程是什么？

拔丝类菜品制作关键在于糖汁的熬制，做法基本大同小异，现就拔丝薯球这道菜的制作要点做简单介绍，不足之处，还请各位批评指正！

本人从事餐饮行业多年，关注我一起讨论更多美食的制作技巧！

一）薯球的制作

1）地瓜去皮切薄片

2）上锅蒸至软烂

3）稍凉一下捣碎团成薯球

4）起锅烧油，5成油温下锅，炸至表面金黄捞出控油备用！

5）七成油温复炸一次

二）糖汁的熬制

1）糖的选择

以蜂糖最佳，冰糖次之，考虑到成本，现在饭店一般都用白糖。

2）糖汁的熬制一般有三种方法

a）水糖法

清水白糖比例1：1，水开下白糖全程小火搅拌至糖完全融化停止搅拌，糖水开锅之后先是冒大气泡，随着持续加热，水分的蒸发，变得粘稠冒密集的小气泡，而且颜色由白色变成红棕色即可！

此法适合新手，对火候的要求不是太高，但熬出的糖汁色泽不够油亮，需要的时间比较长。

b）油糖法

油糖比例3：10，白糖凉油下锅，中火加热，缓慢搅拌，糖完全融化变至棕红色即可！

此法对火候要求比较高，油传导热比较快，容易炒糊，有苦味！

c）水糖油放

开水把糖融化，起锅少许油，倒入糖水，过程和水糖法差不多

熬糖汁失败的几种情况

出现翻沙：即食材和糖汁混合以后食材表面变成霜一样白糖（糖炒山楂），原因主要是熬制的时候过分搅拌和糖汁加热不到位所致。

不拔丝：糖汁熬的太轻

味道发苦：熬的太狠了。

新手多试几次掌握要领就可以了。

三）把薯球倒入糖汁中，快速颠锅，使薯球裹匀糖汁即可出锅。

注意事项：

此菜所用的盘子记得先刷点油再盛菜，不然刷盘子的时候让你怀疑人生！

此菜要趁热吃，上菜速度要快，特别冬天天冷的时候，不然等糖汁冷却凝固，会全部粘在一起分不开。

吃的时候旁边放一碗冷水，沾一下再吃，避免烫嘴和粘牙！

拔丝薯球的做法：

1.将红薯去皮洗干净备用

2.用磨具将红薯挖成球状用冷水冲洗干净备用

3.将洗干净的红薯球表面均匀拍淀粉。

3.炒锅上火放油烧至30度左右，将裹好淀粉的红薯球放入油锅中炸至，（油温不易过高，否则薯球不熟）。

4.待薯球炸熟时捞起来，待油烧八成热时再次复炸至金黄色即可捞起！

5.国内留少许底油，将绵糖放入小火炒制，待糖变色翻沙时，倒入炸好的薯球轻轻翻炒！出锅时撒上黑白芝麻即可装盘！

用料

红薯3个

鸡蛋1只

芝士少量

现磨黑胡椒少量

盐少量

沙拉酱少量

欧芹少量

面包糠

无油拔丛球的做法:

1.红薯削皮蒸熟，捣成泥，加入香肠丁，现磨黑胡椒，一点盐，然后拌均匀捏成块，中间放芝士，搓成球，粘上蛋液再裹上面包糠，烤箱预热180度，烤10分钟，最后挤上沙拉酱，撒上欧芹。

小贴士:这个是无油的，减肥人士也可以食用，但不要放芝士哦！

主料：白薯(又叫地瓜)400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克(耗50克)。 做法 1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。 2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。 上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。

1.红薯去皮洗干净，切小块备用

2.锅中倒油烧热，红薯块放进去炸，炸成外焦里嫩，捞出放盘

3.锅中倒适量油，放入白糖或者冰糖，小火将糖熬化至变色倒入炸好的红薯迅速翻拌，让每一块红薯都裹上糖就可以出锅了

黄金芝士薯球很好吃？在家能做吗？

芝士薯球是一道家常甜食，制作原料主要有土豆、芝士等。

黄金芝士薯球当然是很好吃的咯！你只要想一想，用土豆做的薯条，有多少人都是爱吃的！

芝士蛋糕，也是一众美女的最爱，所以有这两种原料共同调制的芝士薯球美味，更是不得了！

重要的是黄金芝士薯球不仅好吃，而且在家里也能够做的！在家里做，我们还可以放椰蓉，鸡蛋和等营养美食！！！让你停不下来哟！

黄金芝士薯球制作流程

1、食材

芝士60克，椰蓉100克，玉米粉50克，胡椒粉2克，鸡蛋2个，土豆3个

2、加工

将土豆去皮切小块上锅蒸20分钟左右，趁热倒入玉米粉并加少许盐和胡椒粉，把土豆压成土豆泥（喜欢吃甜的朋友们可以加糖呢^_^）

压好的土豆泥，用手先搓一个小圆球再用手直接压成小饼状，放入切好的芝士丁。再用土豆泥把芝士包裹起来，形成一个个小圆球

鸡蛋打散，把包裹好的薯球放进蛋液里浸没，裹层蛋液

裹好蛋液的薯球再放入椰蓉里裹层椰蓉，稍微用手轻捏一下，使椰蓉不会散落。（这里也可以把椰蓉换成面包糠哟）

锅里放宽油，稍热，把裹好椰蓉的薯球放进油锅炸制金黄色即可

3、摆盘

金灿灿的球球大作战，全部吃掉^_^

当然可以，而且做法也不复杂，完全可以在家试试哦：

芝士土豆球

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食材准备

150g土豆 / 马苏里拉芝士 / 150g糯米粉 / 鸡蛋 / 5g盐 / 面包糠

做法步骤

1、将土豆洗净后去皮切块，微波炉蒸熟，碾压成泥；

2、在土豆泥中加等量糯米粉和少许食盐，混合均匀，并揉成团；

3、将土豆团捏扁，里面放马苏里拉芝士，然后搓成球状；

4、在土豆球外面裹上一层蛋液，然后裹一层面包糠；

5、锅中倒油，油温5-6成热时，将土豆球下锅，炸到土豆球浮起，就可以捞出享用啦~

到此，以上就是小编对于薯球的问题就介绍到这了，希望介绍关于薯球的3点解答对大家有用。